炸肘子红烧肉

炸肘子红烧肉是一道结合了炸肘子和红烧肉做法的美味菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤：

准备肘子

选择一个新鲜的肘子，用清水洗净，去掉多余的毛发和杂质。

如果有条件，可以让店家帮忙烧一下肘子皮，这样可以使皮更加酥脆。

炸肘子

将肘子放入油锅中，油量需浸过肘子。

将油锅加热至7成热（约180°C），然后放入肘子，用中火炸至表面金黄且酥脆。

炸好后，将肘子捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。

红烧肉

在锅中加入适量的油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈金黄色。

将炸好的肘子放入锅中，翻炒均匀，使肘子表面裹上糖色。

加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等香料，继续翻炒几分钟，出香味。

倒入适量的料酒、生抽、老抽、盐和水，水量需没过肘子。