烤肉藤椒鸡肉怎么腌制

烤肉藤椒鸡肉的腌制方法如下：

准备材料

鸡腿 2-3个

藤椒 40克

大葱段和姜片少许

青红尖椒各两根

八角两个

香叶4片

小茴香五克

花椒20粒

蒜末10克

蚝油、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉适量

腌制鸡肉

将青红尖椒切成小圈，加入1克食用盐，均匀翻拌，腌制三分钟。

将煮好的鸡腿放在冰水碗中，浸泡3分钟后，切成小段，摆盘备用。

准备一个小碗，依次加入蒜末、蚝油、生抽、盐、鸡精、胡椒粉和煮鸡腿的清澈汤汁，均匀搅拌备用。

锅中加入适量的油，五成油温先倒入藤椒翻炒一分钟，再把腌制好的青红椒圈倒入锅中，大火翻炒一分钟后关火。

将炒好的藤椒倒入准备好的鸡汤调味中，均匀搅拌30秒备用。

将藤椒调味汁浇淋在摆盘好的鸡肉上，即可上桌品尝。

这个方法结合了藤椒的麻香和鸡肉的鲜嫩，非常适合喜欢麻辣口味的食客。腌制过程中，鸡肉在冰水中浸泡可以保持其嫩度和紧实度，同时调料汁的混合也能让鸡肉充分吸收味道。