做馒头面里放盐吗

在蒸馒头时， 需要加入适量的盐。盐在馒头制作中起到多重作用：

增强筋性：

食用盐能够增强面团的筋性，使馒头更加筋道有弹性。

抑制杂菌生长：

食用盐具有一定的抑菌作用，能够抑制面团中杂菌的生长，保证馒头的卫生安全。

调节口感：

食用盐能够调节馒头的口感，使其更加适口。

促进发酵：

适量的盐可以促进面粉的发酵，使发酵速度加快，并且使发酵出来的面团更好。

平衡面粉和水的融合：

由于盐具有良好的渗透性，可以将其放入面粉中，以平衡面粉和水的融合，使馒头更加松软。

在添加食用盐时，要注意控制用量。过量会使馒头口感发咸，影响整体风味。一般来说，每100克面粉添加0.5-1克食用盐即可。

综上所述，做馒头时放盐是必要的，但要注意用量，以保持馒头的最佳口感和风味。