菜馒头不发面
如果你想要制作不发面的菜馒头，以下是一个简单的方法：
食材准备
面粉：500克
南瓜：200克（可选）
酵母：5克
白糖：适量（可选）
制作步骤
和面
将500克面粉倒入大碗中。
如果使用南瓜，将南瓜去皮去瓤，切成小薄片，蒸至熟烂后捣成泥，加入适量白糖和5克酵母搅拌均匀，放凉备用。
将酵母水（南瓜泥+酵母+白糖）加入面粉中，边加边搅拌，搅拌成面絮。
将面絮放在一边静置一会儿，待其温度降低至不烫手时，揉成光滑的面团。
发酵
将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵，直到面团体积膨胀至原来的两倍左右，大约需要1-2小时。
制作馒头
发酵好的面团取出，稍微揉搓几下，分成若干个小剂子。
将每个小剂子揉成馒头的形状，然后从外向内反复揉搓，直到表面光滑，大约需要揉40次以上。
将揉好的馒头胚子放在蒸笼上，注意保持一定间距，以便蒸汽流通。