面馆炖排骨

面馆炖排骨的做法如下：

材料准备

排骨500克

红糖适量

酱油适量

葱、姜、干辣椒、八角、草果等香料适量

香醋少许

高汤或清水适量

盐、胡椒粉适量

初步处理

将排骨用清水冲洗干净，放入煮锅中加水煮沸，煮开后焯水去血水和杂质，捞出后洗净备用。

炖煮排骨

锅中加适量清水或高汤，放入焯水后的排骨，再加入姜片和葱段。

将锅煮开后改小火，炖煮1-2个小时，期间可以去除浮沫和杂质。

炖煮结束后，将汤倒入另一只干净的锅中，将锅中的排骨或猪蹄骨捞出，并撒入适量的盐和胡椒粉调味。

收汁与调味