毛木耳掺假

毛木耳掺假的方式多种多样，以下是一些常见的掺假手段：

掺杂异物：

不法商贩会将毛木耳剪成小片混入黑木耳中，或者在黑木耳中加入食糖、食盐、硫酸镁、硫酸钡、硫酸亚铁、明矾等溶液，使木耳增黑、增重。

使用化学药品：

一些不法经销商为了延长木耳的保存时间，会使用硫磺等化学药品熏制木耳，这样的木耳颜色浓重，手感发黏发厚，泡发后水会被染色。

增加重量：

为了增加木耳的重量，商贩会将一些有害物质如工业用镁稀释后泡发木耳，或者将硫酸镁、卤水、尿素等掺入木耳中，甚至加入火碱、氨水、铁皮、沥青等有害物质，搅拌均匀后烘干，这些杂质会吸附在木耳表面或渗入木耳内部。

染色处理：

假木耳有时是由白背毛木耳、黄被毛木耳等放入卤水中浸泡而成，或者用红砂糖、水、精粉、海藻胶熬制成胶泥状的黑粥，挤压出的耳状薄片在氯化钙水中浸泡晒干制成。

外形变化：

掺假木耳由于含有大量米汤和糖，其形态膨胀，显得肥厚，少卷曲且边缘较为完整，而优质木耳卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓。

质地差异：

掺假木耳较脆易碎，用手稍掰即碎断脱落，放在口中易变软，而优质木耳坚挺，有韧劲，用手不易捏碎，甚至用牙齿也咬不断。

味道异常：

天然木耳基本没有味道，若发现味道异常，如咸、甜、苦涩等，说明是掺假木耳。

重量问题：

掺假木耳分量较重，摸起来有潮湿感，而优质木耳干燥度高，摸起来分量较轻。

为了辨别毛木耳是否掺假，消费者可以采取以下方法：

观察颜色：真正天然的木耳，两面颜色不一样，正面为灰色，背面为黑色；掺假木耳颜色均一或有一面像挂着“细小白霜”。