蒜苔胡萝卜木耳炒饭

蒜苔胡萝卜木耳炒饭是一道色香味俱全的经典家常菜，主要食材包括蒜苔、胡萝卜、黑木耳和米饭。这道菜的制作过程相对简单，但需要注意火候和食材的处理。以下是制作蒜苔胡萝卜木耳炒饭的详细步骤：

蒜苔切成小段或碎粒。

胡萝卜切成小丁或丝。

干木耳提前泡发，洗净后切成小碎丁。

鸡蛋打入碗中，加入少许料酒和盐，搅拌均匀。

剩米饭两碗。

大蒜拍碎或切成末。

盐、生抽、料酒等调味料适量。

锅热后加入适量油，油热至七分热时，倒入鸡蛋液，用铲子迅速搅散，炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。

锅中留底油，放入蒜末爆香。

倒入蒜苔、胡萝卜和木耳丁，翻炒至蔬菜断生。

将炒好的鸡蛋倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。

倒入剩米饭，用锅铲压着翻炒，确保米饭均匀受热。

加入适量的盐、生抽等调味料，继续翻炒均匀，使米饭充分吸收调味料的味道。

炒至所有食材混合均匀，米饭松软不粘锅，即可出锅装盘。

小贴士

火候控制：炒鸡蛋时要用中小火，避免炒得过老；炒蔬菜和米饭时要用中火，确保食材熟透且不粘锅。

食材处理：蒜苔和胡萝卜可以适当焯水，以保持其鲜艳的颜色和口感。

调味：可以根据个人口味加入一些其他调味料，如胡椒粉、鸡精等，增加菜肴的层次感。

这道蒜苔胡萝卜木耳炒饭不仅营养丰富，而且制作简单，是一道非常适合家庭日常食用的美味佳肴。