新手炒菜需要哪些调料呢

新手炒菜时，以下是一些建议购买的调料：

盐：

调味的基础，建议使用细盐，并且最好是加碘的。

酱油：

用于提鲜和上色，生抽适合炒菜，老抽适合上色。

蒜：

增加香味，蒜末在炒菜中非常常用。

蚝油：

提升鲜味，适合用于炒菜，尤其是青菜和肉类。

糖：

平衡咸味，增加层次感，适合用于炒番茄鸡蛋等。

醋：

用于酸辣口味，能解腻提鲜。

花椒：

增加麻味，适合用于麻辣口味的菜肴。

干辣椒：

增加辣味，适合用于辣炒菜。

生姜：

增加鲜味和香味，适合用于肉类和汤类。

鸡精或味精 （可选）：增加鲜味，但建议少用。

料酒：

去腥提鲜，适合用于肉类和汤类。

食用油：

如花生油、玉米油或调和油，用于炒菜。

香油：

增加香味，适合用于凉拌菜或炒菜收尾。

淀粉：

用于勾芡、腌制和上浆。

番茄酱：

增加鲜味和颜色，适合用于多种炒菜。

甜面酱：

增加咸味和鲜味，适合用于酱爆类菜肴。

豆瓣酱：

增加鲜味和颜色，适合用于麻辣口味的菜肴。

五香粉：

增加香味，适合用于炖菜和卤味。

这些调料是炒菜时的基础，掌握好这些调料的使用方法和时机，可以帮助新手做出色香味俱全的菜肴。根据个人口味，可以适当调整调料的用量，创造出符合自己喜好的风味。