菠菜杏仁拌凉菜

菠菜杏仁拌凉菜是一道健康美味的凉菜，主要食材包括菠菜和杏仁，通过简单的凉拌工艺，使菜肴既有蔬菜的爽脆，又有坚果的香脆，营养丰富，适合作为开胃小菜或是餐前凉菜。

菠菜杏仁拌凉菜的制作步骤

食材准备

新鲜菠菜 500克

大杏仁 50克

大蒜 2瓣

干辣椒段 适量

花椒 少许

食盐 适量

白糖 少许

生抽 适量

醋 适量

香油 适量

做法步骤

菠菜焯水：

将菠菜洗净后，放入沸水中焯烫2分钟，捞出后立即放入冷水中过凉，然后沥干水分，切成适当长度的段备用。

杏仁处理：

大杏仁用刀背轻轻拍碎，或者使用食物处理器将其打碎，备用。

调料制作：

取一个小碗，放入适量的食盐、白糖、生抽、醋和香油，搅拌均匀，根据个人口味调整。

拌匀：

将焯水后的菠菜放入大碗中，加入拍碎的杏仁，倒入调好的酱汁，然后撒上蒜末、干辣椒段和花椒，最后淋上香油，拌匀即可食用。

营养价值分析

菠菜含有丰富的维生素和矿物质，具有润肠通便、润肺去燥的功效。杏仁则富含不饱和脂肪酸和维生素E，有助于增强免疫力。这道凉菜不仅美味，还能为身体提供多种营养素。

小贴士