鸽肉面做法

鸽肉面的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一

食材

主料：鸽子1个

辅料：茶树菇8个、香菇2个、菠菜1个、生姜3片、葱头半个

步骤

鸽子从中间切开，分几块放入锅中，加入生姜。

备好香菇、黑木耳、菠菜、葱头。

将干的茶树菇备好。

煮好鸽子汤，将肉取出剁成肉沫。

将肉沫与菜沫放入汤中煮，将手工挂面放入少许，撒入葱头及盐巴即可完成。

做法二

食材

鸽子1只

大红枣、咸肉数片

鸡精、盐、料酒、木耳、葱姜、麻油

步骤

鸽子活杀处理干净，切大块，放入锅内，加水半锅，倒入料酒、葱姜，煮40分钟。

放入泡发的木耳、咸肉片、大红枣，继续煮至鸽肉熟软。

加盐、鸡精调味，加葱段，淋一勺麻油提香。

做法三

食材

鸽子2只

面条适量

葱姜蒜适量

生抽、料酒、盐、胡椒粉适量

鸡精适量

蔬菜配菜（可选）

步骤

将鸽子宰杀、去毛、去内脏，清洗干净。然后将鸽子放入沸水中汆烫1分钟，捞出备用。

将鸽子剁成小块，锅中倒入适量的清水，放入鸽子块，水量刚好盖过鸽子块，加入料酒焯水，去腥，焯水后捞出鸽子块沥水备用。

另起锅，倒入适量葱姜蒜爆炒香，放入焯水好的鸽子块炒煮，炒至鸽子变色，加入适量的清水，煮沸后撇去浮沫，再加入适量的盐、胡椒粉调味，炖煮30分钟左右。

在炖鸽子的过程中，可以准备面条。将面粉倒入盆中，加入适量的水，揉搓均匀至面团柔软有弹性，盖上湿布醒面15-20分钟，然后擀成面饼，切成面条备用。

鸽子汤炖好后，加入适量的生抽，继续炖煮5分钟，最后加入适量的鸡精提味。

另起一锅烧开水，将面条放入煮熟，捞出沥水。

将煮好的面条放入碗中，倒入热鸽子汤，可以根据个人口味加入蔬菜配菜，如菠菜、豆芽等。

做法四

食材

鸽子1只

鲜菌菇100克

干黄花1小把

姜一小块

大葱半根

料酒一小勺

生抽一小勺

枸杞十几粒

盐适量

面条1份

叶子菜适量

步骤

把鸽子洗净切碎，提前一小时泡在冷水里，期间换几次水。

干枯的黄花在冷水中浸泡。

锅内热少许油，葱姜煸香后下沥干水的鸽子块翻炒，直到水很快变干，加入葡萄酒，炒一下。

直到鸽子快炖烂时下入黄花菜和菌菇，顺便丢一些枸杞进去，再炖十分钟左右，加适量盐调味。

鸽子汤炖好了，可以直接喝，非常鲜美。

水开煮面，煮菜叶子，捞面，盛汤，开吃。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。