木耳生熟如何鉴别新鲜

要鉴别木耳是否新鲜，可以通过以下几种方法：

观察硬度

生木耳：通常比较干硬，缺乏弹性，颜色可能较为暗淡。

熟木耳：质地会变得柔软且有弹性，颜色较为鲜亮。

闻气味

新鲜木耳：具有天然的干菜香味，无异味或酸臭味。

不新鲜木耳：可能发酸、发涩，带有刺鼻的酸臭气味。

观察颜色

新鲜木耳：颜色应为内黑外白，表面有灰白色的绒毛，晒干后内外色泽和绒毛依然清晰可见。

不新鲜木耳：颜色可能一致，无光泽，边角圆滑，可能出现黑、黄、褐色等不自然颜色。

检查泡发情况