清炖排骨为啥是红色的肉

清炖排骨呈现红色的原因可能有以下几点：

血水未焯掉：

在炖排骨之前，如果没有用冷水将血水焯掉，血丝和血迹在加热过程中容易使排骨呈现红色。

炖煮时间不足：

如果炖排骨的时间太短，排骨没有炖熟，内部的血液和血丝可能未完全排出，导致排骨呈现红色。

调味料使用过多：

在炖排骨时，如果加入老抽等调味料的量太大，会使排骨的颜色变深，从而出现红色。

猪肉本身的问题：

排骨中可能残留有猪血，或者购买的猪肉本身存在问题，如死猪或病猪，这些情况也可能导致炖出来的排骨呈现红色。

锅具问题：

如果使用生锈的铁锅或其他红色物质较多的锅具炖煮排骨，也可能导致排骨颜色变红。

脂肪和骨髓的影响：

排骨中的脂肪和骨髓在加热过程中可能会渗出，使颜色变得红润。

综上所述，清炖排骨呈现红色可能是由于血水未焯掉、炖煮时间不足、调味料使用过多、猪肉本身问题、锅具问题或脂肪和骨髓的影响等多种原因造成的。为了避免排骨颜色异常，建议在炖排骨前彻底冲洗干净，并确保炖煮时间充足。如果排骨颜色异常且伴有异味，建议谨慎食用，并考虑进行质量检验。