地面长木耳

地上长的“木耳”实际上是一种名为 普通念珠藻的藻类，学名为*Nostoc commune*。它因其外形与木耳相似而得名，但实际上与木耳（一种真菌）并无关联。普通念珠藻是一种固氮蓝藻，通常在阴暗潮湿的环境中生长，尤其是在雨后，它会在地面上迅速生长，形成一片片薄薄的、胶质的、类似木耳的结构。

普通念珠藻的营养价值较高，其蛋白质含量高于鸡蛋、木耳和银耳等，总氨基酸含量与发菜和香菇相近，因此被视为蛋白质的良好来源。此外，它还含有多种对人体有益的维生素和矿物质，长期食用有助于维护体内氨基酸的基本平衡，增进人体健康，提高机体免疫能力。

尽管普通念珠藻具有诸多营养价值，但由于其生长环境特殊，且采摘后需要经过多次清洗才能去除表面的泥土和杂质，因此现在已经不常见有人采摘食用。在烹饪方法上，地木耳可以炒食、凉拌或做汤，口感滑嫩，深受一些人的喜爱。