木耳过期致死

木耳过期后确实存在 致死的风险，主要原因是 变质和产生毒素。以下是相关信息的总结：

变质风险：

过期的黑木耳容易变质，变质的木耳可能受到椰毒假单胞菌等细菌的污染，产生米酵菌酸等有毒物质。米酵菌酸中毒可引起严重的中毒反应，包括头晕、心悸、呕吐、腹泻等，并可能迅速导致器官衰竭，死亡率较高。

毒素产生：

泡发过长时间的木耳中容易产生米酵菌酸毒素，这种毒素在低浓度下不会对人类造成威胁，但一旦超过人体的承受能力，将会造成器官衰竭，面临死亡的威胁。

实际案例：

有报道显示，食用泡发超过24小时的木耳可能导致急性肝功能衰竭，甚至死亡。例如，广东东莞一名女子因食用泡发超过24小时的木耳导致急性肝功能衰竭身亡。

储存建议：

为了避免木耳过期变质和产生毒素，建议将泡发好的木耳及时食用，不要长时间存放。如果需要储存，应将其放入冰箱冷藏，并尽量在短时间内食用完毕。

综上所述，木耳过期后存在致死的风险，主要由于变质和产生毒素。为了健康考虑，建议避免食用过期的木耳，并注意正确储存方法以减少风险。