胡萝卜腊肉干饭

胡萝卜腊肉干饭是一道美味的传统菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

食材

胡萝卜3根小的或2根大的

腊肉一小块

盐一小勺

米1杯

做法

腊肉先用水煮沸，捞起切成长条备用。

胡萝卜切成小丁。

腊肉放锅里微微炒出油，再放入胡萝卜丁炒好。

米放入冷水中煮沸，水开后煮5-6分钟，滤出米汤备用。

将炒好的腊肉和胡萝卜铺在米上，倒入米汤，盖上锅盖蒸20-25分钟。

一碗香喷喷的胡萝卜腊肉干饭就做好了。

方法二：改进做法

食材

腊肉、胡萝卜、大米、豌豆（可选）

植物油、盐、鸡精等调味料

做法

腊肉提前用水泡泡洗净，切成薄片或小丁。

胡萝卜去皮洗净，切成小丁。

豌豆提前剥除外壳，洗净备用。

大米洗净后，放入电饭锅中，加入适量的水，水与米的比例为1.2:1。

锅中加少许植物油，烧热后放入腊肉翻炒出香味，再加入胡萝卜丁翻炒均匀。

将炒好的腊肉胡萝卜丁倒入电饭锅中，用铲子轻轻搅拌，使食材与大米充分混合，然后盖上锅盖，按下煮饭键开始焖煮。

当电饭锅的煮饭键跳起后，继续焖煮15分钟，最后加入豌豆，再焖煮至豌豆熟透。

方法三：简易做法

食材

胡萝卜2根

腊肉100克

大米200克

盐、生抽、蚝油、黑胡椒适量

做法

腊肉放锅中烧开20分钟，蒸熟备用。

胡萝卜切丁，与腊肉、大葱一起切丁备用。

平底锅中放油，烧热，倒入腊肉丁、胡萝卜丁煸炒，加入生抽、蚝油、黑胡椒等佐料。

将炒好的腊肉丁和胡萝卜丁倒入浸泡米的砂锅中，盖上盖，大火烧开，转小火闷20分钟，米即可熟透。

用勺子搅拌均匀，放入少许生抽、白胡椒粉和香油搅拌均匀即可。

小贴士

腊肉本身有咸味，做时一般不需要再放盐。

如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少许洋葱丁或豆瓣一同翻炒。

腊肉比较干的话，可以提前蒸成半熟或煮成半熟再做，以减少热量。

希望这些做法能帮助你做出美味的胡萝卜腊肉干饭!