鱿鱼做法冷菜

将鱿鱼去皮并切成小圈圈，加入适量盐和胡椒粉拌匀。

加入一个鸡蛋黄和一勺生粉，抓拌均匀，使其沾手。

油温六成热时，将鱿鱼下锅，全程大火，微炸32秒至表面微微焦黄。

捞出备用，锅中留底油，加入两勺蒜蓉酱，炒出香味后下入炸好的鱿鱼，快速翻炒均匀，可加入青红椒粒增添色彩和口感，最后大火翻炒几下即可出锅。

鱿鱼清洗干净后切成小长条，焯水后过凉水，沥干水分。

将鱿鱼与辅菜一起倒入调好的汁中，拌匀即可。

鱿鱼须洗净，加盐、料酒、五香粉拌匀，再加面粉和水拌匀备用。

锅内加油，烧热后转中小火，鱿鱼须裹上粉下锅炸至金黄，捞出备用。

锅内留少量底油，加花椒炒片刻后加姜蒜炒香，再加入干辣椒、盐，炒至半干后加鱿鱼，翻炒片刻，加小香芹、辣椒粉、鸡精，炒入味后撒上芝麻。

鱿鱼洗净，左右交叉斜切条纹，再切成片，用滚水烫至熟后捞起，洋葱切丝备用。

将材料混合，以小火煮3分钟，变凉后打成酱汁。

将酱汁与调味料拌匀，再跟鱿鱼、洋葱丝、葱花及薄荷叶末一起拌匀。

糯米用温水泡约5小时，拌入少许香芋粒，加盐调味备用。

鱿鱼剥皮，洗干净，酿入糯米香芋，大火蒸30分钟。

蒸好的鱿鱼取出，放入八成油锅中过一下油，使表皮香脆上色。

鱿鱼炸好后装盘，淋上烧汁，用番茄、青柠、芒叶等稍作点缀。

鱿鱼打花刀，80度水温焯水20秒捞出，冲冷水沥干备用。

热锅放入猪油，将蒜末、姜末、大葱末炒香，倒入鱿鱼花翻炒，加入蚝油、料酒。

倒入青椒（也可加入红椒颜色更好看），加盐调味，芡粉加入胡椒粉、味精和鸡精调成汁儿，倒入锅中，大火收汁装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。