银耳浮起来

银耳浮起来可能有以下几种原因：

干银耳太轻 ：由于干银耳密度小，放入水中时容易浮起来。为了使其更好地吸收水分，可以先将银耳浸泡在清水中，轻轻按压使其每一部分都打湿，然后浸泡十分钟。

银耳质量不佳：

观察银耳在水中的起泡和漂浮性可以判断其质量。如果银耳能迅速起泡并沉到底部，说明质量较好；如果浮在水面上或者漂浮不下，则说明银耳质量不佳。

烹饪过程中的正常现象：

银耳在煮的过程中，表面的一些胶质和淀粉等物质会溶解到汤中，形成白色泡沫。这是正常现象，不会对身体造成伤害，还能吸收一定的营养。

建议

在选择银耳时，可以通过观察其起泡和漂浮性来判断其质量，选择质量较好的银耳。

在烹饪前，先将银耳浸泡在清水中，使其充分吸收水分，这样煮出来的银耳口感更好，也更容易煮烂。