炒菜咸味

当炒菜过咸时，可以尝试以下几种方法来减轻咸味：

加水或其他液体

加入适量热水或汤汁，翻炒片刻让水分与菜肴融合，稀释咸味。注意不要加太多水，以免影响口感和质地。

对于汤类或炖煮的菜肴，可以加入一些土豆、豆腐等吸味食材，它们能吸收部分盐分，降低菜肴的咸度。

倒入适量牛奶或豆浆，它们能中和咸味，并为菜肴增添丰富的口感和营养。

加糖或其他调味料

加入少量白糖，可以中和咸味，使菜肴味道更柔和。注意用量不宜过多，以免变甜。

滴入几滴醋，醋的酸味可以掩盖咸味，增加菜肴风味。加醋要适量，避免过酸。

放入一些酸味水果，如柠檬片、橘子皮等，也能减轻咸味。

加入淀粉

将淀粉与水搅拌成水淀粉，然后倒入过咸的菜中，可以稀释盐分，同时让菜肴更美味。

也可以直接加入少许淀粉，但要注意不要直接加入菜肴中，以免粘锅或变味。

加入其他食材

加入鸡蛋或鹌鹑蛋，尤其是生鸡蛋，可以吸附盐分，淡化咸度。