蒸排骨要不要鸡蛋清洗

蒸排骨时 需要使用鸡蛋进行清洗。具体做法如下：

准备排骨：

首先将排骨切成小块，装入碗中。

清洗排骨：

往碗中加入两勺淀粉，用手抓拌均匀，直到感觉到有些粘手。然后倒入适量的清水，将排骨淘洗干净。这种方法可以有效地去除排骨中的瘀血和杂质。

打散鸡蛋：

准备一个小碗，打入一个鸡蛋，用筷子快速搅打成鸡蛋液。

裹上鸡蛋液：

将蛋液倒进排骨中，用手抓拌均匀，让每块排骨都能裹上鸡蛋液。然后再加入一小勺玉米淀粉，继续抓拌均匀。

通过以上步骤，可以确保排骨在蒸制前充分吸收鸡蛋液和淀粉，从而使蒸出来的排骨口感更加嫩滑多汁。