红烧筒骨红烧肉

红烧筒骨红烧肉是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：经典红烧筒骨

主料 ：筒子骨二根。

辅料：

葱姜适量；炖肉调料半包。

调料：

盐10-20克；鸡精10克；白糖10克；冰糖40克；料酒100毫升；生抽2汤匙。

做法

筒子骨洗净后，提前一天泡水，中间要换几次水，血水基本可以出净。

炖肉调料取一半，包成纸包。葱姜切片备用。

锅中放少许清水，再放入冰糖，小火慢熬，用水炒糖色，直到变成红色时，倒入料酒和生抽。

将糖色倒入桶装炖锅中，补足清水，没过筒子骨，调入盐、鸡精、白糖。大火炖开10分钟后，盖盖转入小火炖制大约2小时即可。

方法二：简易红烧筒骨

食材：

筒骨1000克；六月鲜轻12蜂蜜红烧酱油1大匙；料酒适量；姜片适量；香料适量。

做法

筒骨清洗干净后，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水备用。

焯水后的筒骨清洗干净后放入压力锅中，加入六月鲜轻12蜂蜜红烧酱油和适量香料。

加入两勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒和食材齐平的清水，盖上锅盖大火烧开后转小火半个小时，排气后打开盖子，撒上葱花即可。

方法三：红烧筒骨与肉皮

用料：

筒子骨2根；肉皮500克；辣椒干少许；桂皮一块；八角4-5个；香叶4-5片；白胡椒少许；料酒3勺；冰糖30克。

做法

筒子骨和肉皮分别焯水、清洗干净，肉皮切成小块备用。

锅中放入适量的油，放入几块冰糖炒个糖色，下入姜片和筒子骨炒至变色，再下入肉皮翻炒。

加入料酒、生抽、香醋、老抽、蚝油、八角、桂皮、干辣椒，继续翻炒。

炒好后锅中倒入抹过大骨头的开水，放入葱节一起炖，大火烧20分钟左右，转小火焖半小时以上。

烧好的成品撒上适量大蒜即可。

方法四：红烧肉排骨

用料：

排骨500克；五花肉500克；冰糖一小把；生抽适量；老抽1勺；料酒适量；生姜4片；八角3个；香葱2根；桂皮1块。

做法

五花肉和排骨分别去皮切块，宽1厘米，长2厘米左右。

锅中加水，放2片生姜和2两白酒（料酒一样），水开后放肉祛除血末，捞出备用。

锅中放少许植物油，加入1段肉桂、2片生姜、3个八角、4片香叶炒香。

放入肉块，中小火慢炒，锅底会出油，把肉块捞出来，剩下的油里加入两段葱，炸金黄为止。

倒入煸肉中的油，加入一小把冰糖，用小火炒出糖色，过程当中需要不停搅拌翻炒。

炒成褐色后，把肉块倒入锅内，翻炒上色，加开水，放入一个葱结，加入生抽调味，老抽上色，盖锅盖大火煮沸10分钟，调成中火再炖。

葱结变色后捞出，把姜片也捞出来，炖30-40分钟，开锅盖，调成大火收汁，期间尝下味道，可适当加盐调味。

出锅，肉嫩多汁，鲜香可口。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。