淡竹炖排骨

淡竹炖排骨是一道美味的菜肴，主要原料包括排骨、竹笋、胡萝卜、玉米等，搭配姜片、香叶、八角等调料，具有鲜香入味、软烂入骨的特点。以下是几种不同的淡竹炖排骨做法：

排骨剁成块，清洗干净，冷水下锅焯水，温水洗净浮沫。

排骨放入砂锅中，加水、料酒、少量陈醋、姜片、火葱头烧煮20分钟。

甜玉米切小块，胡萝卜切滚刀块，放入砂锅中，加盐、生抽调味，再炖煮20分钟。

食材鲜美、清淡可口。

将排骨斩件焯水，竹笋焯水，冬菇、木耳用温水泡发，切好辣椒。

起油锅，爆香蒜头，下焯过水的排骨稍微翻炒，加入料酒、加水盖过排骨。

将冬菇、木耳、大料、香叶、盐等一起入锅，烧开后文火慢炖，水快收干时加入辣椒翻炒片刻即可。

排骨用凉水泡30分钟左右去血水，清洗干净。