肉片蒸冬瓜

肉片蒸冬瓜是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：经典蒸制法

食材准备

五花肉250克

冬瓜150克

调料：酱油10克、蚝油5克、白砂糖3克、胡椒粉1克、嫩肉粉少许、料酒10克、小葱5克、姜5克、盐2克。

制作步骤

五花肉洗净，加葱、姜和料酒煮熟两分钟后备用。

五花肉切成薄片，加入蚝油、酱油、白糖、盐、料酒、胡椒粉、嫩肉粉和姜末，腌制半小时。

冬瓜去皮切片，摆放在盘中。

腌好的肉片叠放在冬瓜上，淋入盘里的料汁。

高压锅加水，架上蒸架，水热下锅，隔水蒸30分钟，关火取出，倒扣在盘中，撒葱花点缀。

做法二：肉末炒制法

食材准备

冬瓜500克

猪肉末150克

葱姜适量、盐3克、生抽10毫升、料酒5毫升、蚝油5毫升、淀粉5克、胡椒粉2克、食用油适量、葱花少许。

制作步骤

冬瓜去皮去瓤，切成薄片。

肉末中加入盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，直至肉末上劲。

锅中倒油，油热后将调好味的肉末倒入锅中，快速翻炒至肉末变色散开。

炒好的肉末盛出，均匀地铺在冬瓜片上。

蒸锅中加入适量清水，大火烧开后将装有冬瓜和肉末的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，转中火蒸15-20分钟。

做法三：卷制蒸制法

食材准备

冬瓜一个

猪肉一块（最好是带皮的肥瘦相间的部分）

葱一根

姜一块

调料：胡椒粉、酱油、蚝油、蒸鱼豉油、老抽、味精。

制作步骤

冬瓜去皮，切成厚度约为0.5厘米的片，大小与猪肉片相当。

猪肉洗净，加入花椒、八角、桂皮、香叶、茴香籽、葱段、姜片、盐，煮熟后切成大片，备用。

冬瓜片用胡椒粉、酱油、蚝油、蒸鱼豉油、老抽、味精腌制10分钟。

将一片冬瓜和一片猪肉夹起来，整齐地摆放在碗中。

将碗放入蒸锅中，蒸30分钟，直到冬瓜变得软糯，猪肉变得熟透。

蒸好后，将碗中的菜肴倒入盘中，然后迅速将碗倒扣在盘中，以防止汤汁洒落。

将盘子中的蒸出的汤汁倒回锅中，如果口味较清，可以适量加盐。然后加入水淀粉勾芡，最后出锅前淋上香油和花椒油，将汤汁浇在菜肴上。

做法四：酿肉蒸制法

食材准备

冬瓜

肉末

姜

葱

食盐

胡椒粉

生抽

淀粉

食用油

红椒

鸡蛋。

制作步骤

冬瓜切片，整齐地放入碗里面。

肉末里面放点姜末葱花进去，加食盐、胡椒粉、生抽和一勺淀粉，然后用手抓拌均匀，摔打摔打，使其上劲。

冬瓜片杀出水分后，取一片冬瓜卷起来，填满肉馅，摆放在盘子中。

盘中打上一个鸡蛋，蒸10分钟左右即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。