炒肉拌凉菜

炒肉拌凉菜是一道结合了肉类和凉菜元素的美食，以下提供几种不同的做法：

材料：五花肉、八角、香叶、食盐、香葱、生姜、蒜瓣、剁椒、香醋、生抽、菜籽油、黄瓜。

做法：

五花肉洗净，冷水下锅，加入葱段、姜片、八角、香叶和食盐，大火煮开后撇掉浮沫，转小火煮20分钟，能用筷子扎透后关火，在锅里浸泡一会儿。

大蒜去皮，切成蒜末放入碗中，加入一勺剁椒搅拌均匀，锅里烧一些油，冒烟后浇入碗中炝出香味，加入食盐、生抽、香醋、白糖、香油搅拌均匀。

捞出五花肉，放凉后切成薄片，围着盘子摆一圈，黄瓜切丝放在中间，淋上调好的剁椒蒜泥料汁，即可食用。

材料：鸡全腿、花生米、熟白芝麻、生姜、蒜瓣、香葱、辣椒粉、料酒、生抽、香醋、食用油。

做法：

鸡全腿洗干净，冷水下锅，加入葱结、姜片，倒入一大勺料酒，大火煮开后撇掉浮沫，小火煮10分钟即可。

准备好花生米、熟白芝麻，炒锅烧热，放入花生米炒熟，晾凉后备用。

鸡腿煮熟后，浸入冷开水，降温后沥干水分，撕成丝。

将鸡肉丝、花生米、黄瓜丝放入大碗中，加入生抽、香醋、糖、蒜末、辣椒粉，淋上热油拌匀即可。

材料：新鲜猪肚、豆苗、红椒、葱姜、八角、桂皮、香叶、老汤、调料汁（大蒜、生抽、醋、鸡精、糖）。

做法：

猪肚清洗干净，准备八角、香叶、桂皮。

葱切段，姜切片，将洗净的猪肚焯水。

焯水后放入汤锅，加入清水，大火煮开，撇去浮沫，加入葱姜、八角、桂皮、香叶。

倒入老卤水，加入老抽、料酒，转文火煮至1小时，用筷子能够扎透捞出。

猪肚切成丝，豆苗和红椒洗净焯水后沥干水分。

大蒜剁成茸放入碗中，加入生抽、醋、鸡精、糖搅拌均匀成料汁。

将肚丝和豆苗、红椒放入大碗中，浇上料汁搅拌均匀即可。

材料：鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、朝天椒、杭椒、葱、蒜、生抽、糖、盐、植物油、辣油、花椒油。

做法：

鸡胸肉洗净，和胡萝卜一起放水中，水开后转小火继续煮10分钟左右，到鸡胸肉煮熟即可。

捞出肉块浸入冷开水，降温后沥干水，细细撕成丝。装个大容器方便后面撒开来拌。

胡萝卜和黄瓜也切丝，朝天椒、杭椒、葱、蒜切碎。

加入一勺糖，两勺生抽（胡萝卜熟的就最后放，生的在这步中加入）。

将辣椒葱蒜放在顶部，用微波炉打热大约20-30毫升的植物油，一定要加热至高温，浇在葱蒜上。

最后将调料倒入鸡丝中，拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出美味的炒肉拌凉菜。