清真凉菜荤菜谱

手抓羊肉

原料：羊肉、孜然粒、洋葱、大葱、酱油、料酒、盐、孜然粉。

做法：

1. 将孜然切碎，洋葱切丝，大葱切斜段。

2. 羊肉切片，放入孜然碎，淋入酱油、料酒，拌匀，再淋入油拌匀，腌制15分钟。

3. 锅入油，放入羊肉，炒至变色，盛出。

4. 另起油锅，倒入大葱，爆香，倒入洋葱，炒软，倒入羊肉，放半勺盐、2勺孜然粉炒熟，即可。

剁椒羊肺

原料：羊肺、熟辣椒面、盐、白糖、老陈醋、味精、鸡精、香油。

做法：

1. 洗净的羊肺子入锅中，加水、盐煮至成熟，捞起晾凉，切片备用。

2. 装入盆中，调入熟辣椒面、盐少许、白糖、老陈醋、味精、鸡精、香油拌匀，装盘即可。

凉拌羊肝

原料：羊肝、黄瓜、线椒、葱、蒜、香菜、醋、生抽、盐、味精、香油、花椒油、白胡椒。

做法：

1. 锅中放少许油，将花椒粒下锅，制成花椒油，备用。