中国小吃凉菜

中国的凉菜种类繁多，以下是一些经典的凉菜：

凉拌土豆丝：

土豆切成细丝，快速焯水后沥干，拌入特制酱料，口感脆爽，酸辣适中，是夏日餐桌上的常客。

皮蛋拌豆腐：

豆腐细腻如丝，皮蛋口感独特，搭配上酸辣酱汁，麻辣香浓，提神醒胃。

凉拌木耳：

木耳口感润滑脆爽，富含营养，凉拌后保留了其鲜美与营养，有助于消化。

凉拌海带丝：

海带丝嚼劲十足，低脂健康，酸辣味香，既适合下酒又适合下饭。

凉拌三丝：

由葱丝、螺丝椒、腐竹丝组成，清爽脆口，麻辣鲜香。

凉拌黄瓜：

选用新鲜黄瓜，切成薄片，配以蒜泥、醋、香油等调料，拌匀后食用，黄瓜脆嫩爽口，酸香开胃。

口水鸡：

选用嫩鸡，煮熟后切块，淋上特制的红油辣椒和花生碎，鸡肉滑嫩，麻辣鲜香。

夫妻肺片：

以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚等为主料，卤制后切片，再淋上辣椒油、花椒面等调料，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香。

拍黄瓜：

黄瓜拍碎切段，搭配蒜末、香醋、香油等调料，简单拌匀即可，清凉爽口，尤其适合夏季食用。

凉拌海蜇：

弹嫩的海蜇丝配上蒜末、香菜，咬一口仿佛听见大海的声音。