黄木耳与白木耳的区别

白木耳和黄木耳的区别主要体现在以下几个方面：

白木耳，又名银木耳，其颜色为纯白至乳白色，干燥后淡黄色或黄色。

黄木耳，表面土黄色，背面微苍白，颜色较为鲜艳，如橙黄色、金黄色至橙红色。

白木耳质地柔软、细腻光滑，有轻度褶皱，数朵连结，较为名贵。

黄木耳质地较厚，有轻度褶皱，但整体质地较白木耳差一些。

白木耳子实体通常呈菊花状或鸡冠状，柔软洁白，半透明，富有弹性。

黄木耳子实体脑状或瘤状，不规则皱卷，基部狭窄，形状较为特别。

白木耳味道无味或略带土腥味，而用二氧化硫熏制的银耳可能会有刺激性气味。

黄木耳具有独特的口感，虽然感冒时食用效果不错，但整体味道可能比白木耳更好一些。

白木耳富含天然植物性胶质，具有补脾开胃、益气清肠、滋阴润肺的功效，还能增强人体免疫力和肿瘤患者的耐受力。

黄木耳虽然产量稀少，药用价值高，但其具体营养价值和健康功效需要进一步研究。

白木耳是一种广受欢迎的食用菌，可以人工栽培。

黄木耳是纯天然野生菌类，不能人工栽培，产量较少。

总结：

白木耳和黄木耳在颜色、质地、形状、口感和味道、营养价值以及来源等方面都有明显的区别。白木耳较为常见，而黄木耳较为稀有且具有独特的药用价值。消费者在选择时可以根据自己的口味和需求进行挑选。