没有香料红烧肉做法

红烧肉是一道经典的中式菜肴，通常我们会使用各种香料来增加其风味。不过，如果你不喜欢香料或者想要尝试一种更简单的做法，可以尝试以下几种方法：

基础版红烧肉

食材：五花肉500克，切成小方块，葱段2根，姜片3片，生抽、老抽各适量，冰糖适量，清水适量。

步骤：

1. 准备好所有食材并切好。

2. 把五花肉放入冷水锅中，加入几片姜片，水开后煮约2分钟，捞出用温水冲洗干净沥干。

3. 锅中加入一小勺油，放入冰糖，用小火慢慢加热，等冰糖完全融化，颜色变成琥珀色时，立即放入焯水后的五花肉，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。

4. 加入适量生抽和老抽，炒匀后加入葱段和姜片，稍微煸炒出香味。

5. 倒入清水，水量刚刚没过五花肉即可，大火煮开后转小火炖煮约40分钟，直到五花肉软糯，汤汁变浓。

6. 炖煮到汤汁渐少时转中火，稍微收一下汁，让汤汁更浓稠。

懒人无香料版红烧肉

食材：五花肉、鸡蛋、姜片、蒜片、葱，酱料：老抽3勺、生抽1勺、盐2勺、冰糖适量、料酒2勺。

步骤：

1. 五花肉冷水下锅加料酒、葱焯水。

2. 锅中倒少量油下姜片、蒜片煸香，倒入五花肉煸出油，把煸出的油倒出来（猪油可以留着炒菜）。

3. 倒入准备好的酱料翻炒均匀，加入开水（开水要完全没过肉），放葱结还有煮好的鸡蛋，盖上盖子中火煮40分钟。

4. 把葱挑出来，开大火收汁。

无香料红烧肉

食材：五花肉、鸡蛋、姜片、蒜片、葱，酱料：老抽3勺、生抽1勺、盐2勺、冰糖适量、料酒2勺。

步骤：

1. 五花肉冷水下锅，加料酒、葱焯水去腥。

2. 锅中倒少量油，下姜片、蒜片煸香，倒入五花肉煸出油，把煸出的油倒出来（猪油可以留着炒菜）。

3. 倒入准备好的酱料翻炒均匀，加入开水（开水要完全没过肉），放葱结还有煮好的鸡蛋，盖上盖子中火煮40分钟。

4. 把葱挑出来，开大火收汁。

这些做法都尽量简化了香料的使用，让红烧肉的味道更加纯粹，主要依赖于糖色和酱油来提味和增色。你可以根据自己的口味进行微调，比如增加或减少糖量、酱油量等。希望这些做法能帮助你做出美味的红烧肉!