红烧肉甜米饭

红烧肉搭配甜米饭是一道经典的中式家常菜，其味道丰富，肥而不腻，深受许多人喜爱。以下是制作红烧肉甜米饭的步骤和所需食材：

食材准备：

五花肉 500克

葱 适量

姜 适量

八角 2-3颗

香叶 2-3片

桂皮 1小段

料酒 2大勺

生抽 2大勺

老抽 1大勺

蚝油 1大勺

白糖 1.5大勺

清水 适量

米饭 适量

制作步骤：

准备肉块：

将五花肉切成约2厘米见方的块，清洗干净，沥干水分。

焯水：

锅中加水烧开，放入五花肉块和几片姜，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

煸炒肉块：

锅中放少量油，加热至五六成热后，放入五花肉块，小火煸炒至肉块表面微黄，出油脂。

炒糖色：

将锅中的油倒出，只留少许油，加入白糖，小火炒至糖色变红，注意不要炒糊。

上色：

将煸炒好的五花肉块倒入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。