红烧肉要粘稠
红烧肉要做得粘稠，关键在于火候控制和收汁的步骤。以下是一些具体的步骤和建议：
糖色制作
锅中加入适量食用油，加入细砂糖，小火加热至糖溶化并变为琥珀色。
迅速加入少量热水，搅拌均匀，使糖水变为浓稠的糖色。
翻炒肉块
将五花肉块加入锅中，翻炒至糖色均匀裹在肉块上。
加入适量料酒去腥，再加入老抽和生抽继续翻炒至肉块上色。
炖煮
加入足够量的热水或高汤，水量要能淹没肉块。大火煮沸后，转小火慢慢炖煮40-60分钟，直到五花肉熟烂，汤汁浓稠。
收汁
待锅中的汤汁减少至浓稠状，加入适量盐调味，再翻煮几分钟至汤汁完全收干。
可以在收汁过程中加入少许蜂蜜，这样可以使汤汁更加红亮粘稠。