排骨涂色

给排骨涂色的方法有多种，以下是一些常见的方法：

糖色上色法

锅中放适量油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖溶化并呈红褐色。

将排骨倒入锅中翻炒，使排骨均匀裹上糖色。

酱油上色法

将排骨焯水后，放入锅中煸炒。

加入适量的酱油，翻炒均匀，使排骨表面裹上酱油。

加入适量的水，炖煮至排骨熟透，汤汁浓稠。

料酒上色法

将焯水后的排骨放入锅中煸炒。

加入适量的料酒，翻炒至料酒蒸发。

加入适量的酱油、糖、姜片等调料，继续翻炒，使排骨均匀裹上调料。

加入适量的水，炖煮至排骨熟透，汤汁浓稠。

老抽上色法