冷冻鸡排腌制

冷冻鸡排的腌制方法有多种，以下提供几种常见的腌制步骤：

基本腌制方法

腌料：酱油4茶匙、米酒1茶匙、五香粉1茶匙、糖2茶匙、蒜蓉一茶匙、白胡椒粉适量、黑麻油适量。

步骤：

1. 准备腌料，放入190毫升的冷水中，充分搅抖均匀。

2. 准备两斤鸡排，洗净，将鸡排一片一片分开放入，然后冷藏冰箱中充分浸泡24小时。

3. 轻轻挤压黏在一起的鸡排，使其分离，再过24小时后捞起，骨头朝上肉朝下，交叉叠放，适量分装，放入零下18摄氏度冷冻冰箱，备用。

快速腌制方法

腌料：鸡蛋、黑胡椒、孜然粉、辣椒粉、蒜末、淀粉、盐、油。

步骤：

1. 速冻鸡排解冻，放入碗中，再打入鸡蛋，加入适量黑胡椒、孜然粉、辣椒粉、蒜末、淀粉、盐和油。

2. 鸡排搅拌均匀后腌制30至60分钟，以便充分入味。

3. 把鸡排均匀地裹上面包糠，然后摆到铺上锡纸的烤盘上。