腌制萝卜放什么不烂根

要使腌制萝卜不易烂根，可以采取以下几种方法：

使用盐和糖按1:1的比例混合均匀，撒在切好的萝卜片上，翻拌均匀后静置20分钟。糖不仅能提甜味，还能中和盐的咸味，使萝卜口感更紧实脆爽。

将白醋倒入锅中烧开，然后倒入盆中凉透。将凉透的白醋倒入萝卜中，再放点白糖，混合搅拌。这样腌制出来的萝卜清脆爽口，且可保存较长时间。

腌制萝卜时，只需添加食盐即可。这样腌制出来的萝卜脆嫩爽口，可保存六个月。在腌制之前，将萝卜切成小条，清洗干净后撒上适量食盐，平铺于盖帘上晾上1~2天，然后再放入坛子中密封保存。

将小米辣、青椒和蒜切片后放入萝卜中，这样不仅可以增加风味，还能使腌制时间更短，萝卜更入味。

腌制好的萝卜应放置在阴凉处保存，避免阳光直射，这样可以延长保存时间，防止萝卜烂根。

综合以上方法，可以有效地防止腌制萝卜烂根，使其保持脆嫩爽口，延长保存时间。建议根据个人口味选择合适的腌制方法，并注意保存条件，以确保腌制成功。