没有量具怎么发面

没有量具时，您仍然可以通过以下方法来发面：

酵母和水的比例

酵母的比例大约为1/10，您可以根据面粉的总量来调整酵母的用量。

水要少量多次地加，确保每次加入的水都能被面粉完全吸收，避免一次性加入过多水导致面团过湿。

温度的影响

发面的速度与温度有关，夏天发面较快，冬天则较慢。您可以在面盆下放置一个温水盆来提高温度，从而加速发酵过程。

揉面技巧

将面粉和水搅拌成絮状后，用手揉成光滑的面团。揉面时，可以在案板上撒一些干面粉，防止面团粘手或粘盆。

揉好的面团需要覆盖并放在温暖处进行第一次发酵，直到体积膨胀至原来的两倍。

二次发酵

面团第一次发酵完成后，取出并在案板上继续揉搓，然后将其塑形成所需的形状，并进行第二次发酵，通常需要10分钟左右。

蒸制

将发酵好的面团放入蒸锅中，注意保持一定的间距，以确保蒸汽可以均匀流通。盖上锅盖后，用大火蒸15分钟，然后焖3分钟再取出。