生滚猪肝粥

猪肝生滚粥是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是制作猪肝生滚粥的详细步骤和所需食材：

食材准备

大米：适量

猪肝：适量

姜：适量

葱花：适量

油：适量

盐：适量

鸡精（可选）：适量

料酒（可选）：适量

酱油（可选）：适量

生粉（可选）：适量

白醋（可选）：适量

胡椒粉（可选）：适量

蒸鱼豉油（可选）：适量

制作步骤

将大米淘洗干净，倒入沙锅内，加入适量的水。

开大火煮开后，改中小火慢煲，直至粥底熟透且不见米粒。

猪肝浸泡后切片，倒入白醋和盐泡半小时，反复用清水冲洗掉血水。

洗净后的猪肝加一勺油、适量料酒、盐、酱油、生粉腌10分钟。

粥煮开花时，将事先焯过水煮熟的猪肝取出，切成薄片小块。

将猪肝片放入粥中，加入大量的姜末。

加入适量的盐、鸡精（可选）和油。

最后撒上少许葱花，出锅即可。

小贴士

去腥增香：早晨食姜对身体好，且下大量的姜末可以辟除猪肝的一点臊味，让粥更加美味。

腌制猪肝：用油、料酒、盐、酱油和生粉腌制猪肝，可以使猪肝更加嫩滑。

粥底要求：生滚粥的基础是粥底，要求煮到不见米粒，全部米要煮爆开，跟水完全交融，达到水米不分的程度，这样滚出的粥才能绵软爽滑。

希望这些步骤和技巧能帮助你制作出美味可口的猪肝生滚粥。