尖椒猪肝盖浇饭

尖椒猪肝盖浇饭是一道色香味俱全的传统美食，主要原料包括猪肝、尖椒、洋葱、葱姜蒜等，通过快速炒制，使食材充分融合，最后淋在米饭上，口感鲜美，营养丰富。以下是制作尖椒猪肝盖浇饭的详细步骤：

准备食材

猪肝切成薄片，用清水反复冲洗干净，去除血水，然后浸泡30分钟，换水继续洗至无血水，最后控干水分。

青椒、洋葱切块，葱姜蒜切末备用。

炒制猪肝

锅烧热，倒入适量植物油，烧至六成热（约150℃）。

将猪肝片放入锅中，快速划开炒至变色，炒至猪肝表面微微卷曲，呈现金黄色。

炒香配料

放入小米辣（或其他辣椒）和葱姜蒜末，煸香。

加入洋葱块和尖椒块，翻炒均匀，炒至洋葱变透明，尖椒变软。

调味

加入适量生抽、盐、鸡粉和料酒，翻炒均匀，使调料充分与食材融合。

根据个人口味，可以加入少量水，小火煮2-3分钟，让猪肝更加入味。

出锅装盘

将炒好的尖椒猪肝连同汤汁一起浇在米饭上，可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜作为点缀。