白萝卜头变青

白萝卜头变青通常 不能吃，原因如下：

变质：

白萝卜发青可能是由于变质引起的，食用后可能会对人体造成伤害，如恶心、呕吐、腹痛等消化系统不适症状。

有毒物质：

变质的白萝卜可能产生有毒物质，食用后会对人体造成伤害。

营养流失：

白萝卜发青后，其营养价值可能会降低，水分减少，还可能释放有害物质。

光合作用：

有些白萝卜在生长过程中没有暴露在过多的阳光下，可能会因为光合作用而变青，这种情况通常可以食用。

储存不当：

如果白萝卜在储存过程中温度过高或湿度过大，可能导致颜色变化，甚至滋生细菌或霉菌，对身体健康造成潜在威胁。

内部发青：

如果白萝卜内部发青，尤其是切开后发现内部青色，这可能提示已经变质或发霉，此时应避免食用。

综上所述，如果白萝卜头变青，建议先检查是否由于储存不当或变质引起。如果是变质或有毒物质导致的发青，应避免食用，并及时到医院进行检查和治疗。如果确定是品种原因或正常的光合作用引起的发青，可以继续食用，但应注意观察是否有其他异常情况，如腐烂、异味等。