清蒸帝王蟹清蒸前的处理
清蒸帝王蟹在清蒸前的处理步骤如下：
解冻
如果购买的是冷冻帝王蟹腿，提前放在冰箱冷藏室解冻。解冻后，用剪刀把蟹腿表面轻轻剪开一条缝，这样蒸的时候更容易入味，吃起来也方便。
准备配菜
粉丝提前用温水泡软；蒜末、姜片和葱花也一并准备好，放在手边备用。
处理蟹腿
将解冻后的帝王蟹腿清洗干净，去除不可食用部位，如蟹腮、心脏等。
用剪刀将蟹腿表面剪开一条缝，以便入味。
摆放蟹腿
将处理好的蟹腿整齐地摆在泡软的粉丝上面。蟹腿之间最好不要贴得太紧，留点空间让蒸气顺利循环，确保每根蟹腿都能均匀受热。
调制蒜蓉酱
锅中倒入少许油，油热后放入蒜末和姜片，煸炒出香味，再加入生抽、料酒和少许盐调味。
将炒好的蒜蓉酱均匀地淋在蟹腿上。
开蒸
蒸锅加水，水开后将蟹腿放入蒸锅，盖上锅盖，保持中火蒸8-10分钟。帝王蟹腿蒸的时间不宜过长，时间一长，蟹肉会变老，失去那种鲜嫩弹牙的口感。