清蒸鲫鱼毛豆

毛豆清蒸鲫鱼是一道结合了毛豆清香和鲫鱼鲜美的菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

鲫鱼 2条

毛豆 1盒

大蒜 3瓣

小米辣 1颗（可选，增加辣味）

小葱 1小把

姜 2片

花椒 6颗

老抽 1小勺

生抽 1小勺

白糖 少量

鸡粉 少量

盐 适量

米酒 1小勺

做法步骤

鲫鱼处理

鲫鱼去鳃、去鳞、去肚，洗净后沥干水分。

在鲫鱼两面各划上三刀，薄薄地涂上一层盐，再放入葱段和姜片腌上10分钟。

用厨房纸把鱼身表面的水分吸干，再粘上一层面粉，这样煎鱼时鱼皮不容易破。

煎鱼

锅中倒油烧热，放入葱蒜末、干辣椒和花椒炒出香味。

将鲫鱼放入锅中，先不要动，等晃动锅子鱼自己能动了就可以翻面了。

等鱼两面都煎至金黄后，取出备用。

炒香料

重新起锅热油，放入剩余的葱、姜、蒜翻炒出香味。

加入红辣椒或者剁椒炒出红油，放入料酒、生抽、老抽搅拌均匀。

煮鱼

将煎好的鲫鱼放回锅中，加入毛豆粒。

倒入足够的水，水量基本没过鱼身。

大火烧开后转中火，加入盐、糖、五香粉调味，煮的时候时不时动一动鱼，以免粘锅。

收汁

待汤汁收至差不多时，即可出锅装盘。

小贴士

不要把汤汁收得太干，此鱼汁拌饭非常美味。

喜欢辣的可以多放些辣椒，增加菜肴的风味。

这道毛豆清蒸鲫鱼结合了毛豆的清香和鲫鱼的鲜美，口感丰富，营养均衡。希望你能喜欢这道美味的菜肴!