怎样清蒸翘鱼

清蒸翘嘴鱼是一道色香味俱佳的传统菜肴，以下是制作清蒸翘嘴鱼的详细步骤：

鱼的处理

将翘嘴鱼刮净鳞片，从腹部正中开刀，去除内脏、鱼鳃，清洗干净。

在鱼身两面各划几刀，深度到脊骨，以便入味。

腌制鱼

在鱼身上均匀抹上少许精盐，可以加入适量的料酒、胡椒粉、葱段和姜片，腌制10-15分钟。

如果鱼提前腌制过，可以不再抹盐。

准备蒸锅

锅里放入适量的水，大火烧开后，将鱼放入蒸盘中，鱼身上铺好切好的生姜片和葱末。

蒸鱼

将蒸盘放入已烧开的蒸锅，大火蒸制8-15分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。

蒸至鱼肉熟透，眼睛发白并向外凸起即可。

处理蒸后的鱼

取出蒸好的鱼，捡出葱、姜，倒出鱼盘里的积水。

将清水洗过的姜丝、葱丝、红辣椒丝遍撒鱼身。