蒜苔红椒圈炒猪肝怎么做

准备食材

鲜猪肝一块，切成厚约2毫米的片（柳叶片）。

蒜苔、尖红椒、黑木耳洗净泡发。

蒜苔切段，红尖椒切条，泡椒（带泡椒汁为好）切段。

姜切片，和泡椒放一起。

处理猪肝

鲜猪肝先用清水冲洗干净，再在清水中浸泡十分钟。

切成厚约2毫米的片，用食盐、料酒、淀粉抓匀上浆备用。

焯水蒜苔

蒜苔下入开水锅焯一下，捞出马上放入冷水中使之保持脆嫩和鲜绿。

炒制

坐锅，倒入稍多的食用油，待油温三成热下入猪肝划开，稍一变色马上捞出以防炒老。

另起锅，用炒猪肝的余油爆香姜片、泡椒、蒜末（先放一半）、黑木耳和红椒丝以及蒜苔段。