白菜放油醋

白菜放油醋的做法如下：

所需食材

主料：白菜半颗（约300克）

配料：蒜末2瓣、红辣椒1个（可选）

调料：醋3汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、盐适量、食用油适量、淀粉水适量

制作步骤

准备食材：白菜洗净，切成2-3厘米的段，蒜剁成末，红辣椒切圈（可根据口味调节辣椒量，喜欢辣味的可以多放）。如果喜欢更脆的口感，可以将白菜叶稍微撕大一些。

调制醋溜汁：在碗中加入3汤匙醋、1汤匙生抽、1茶匙白糖，搅拌均匀，糖和醋的比例可以根据个人口味适当调整。如果喜欢偏酸的，可以多加点醋，喜欢偏甜的可以加点糖。

热锅凉油：锅中加入适量食用油，油热后加入蒜末爆香，注意不要炒糊，要炒出蒜香味。随后加入红辣椒圈，稍微翻炒，使辣味和香气释放出来。

炒白菜：加入切好的白菜段，快速翻炒。炒至白菜略微变软，表面微微出现焦黄边缘，这样能更好地锁住白菜的鲜甜味。

调味炒匀：倒入之前调好的醋溜汁，快速翻炒均匀。让白菜均匀地裹上调味汁，再翻炒约1-2分钟，至白菜完全吸收醋香和酱汁的味道。

收汁：如果汤汁较多，可以加入少量淀粉水，快速翻炒几下，让汤汁变得浓稠。这样不仅可以让调味更均匀，还能让菜肴看起来更加亮丽。