白切浸鸡做法

白切浸鸡是一道经典的粤菜，以其皮爽肉滑、清淡鲜美而著称。以下是制作白切浸鸡的详细步骤：

一、制作白切浸卤水

材料

20千克清水

250克盐

150克味精

200克生姜（洗净拍扁）

15克八角

10克草果

25克沙姜

15克陈皮

20克桂皮

5克香叶

制法

将20千克清水倒入大锅中，大火烧开。

生姜200克洗净，拍扁后加入烧开的水中。

将250克盐和150克味精加入水中，搅拌均匀直至溶解。

将15克八角、10克草果、25克沙姜、15克陈皮、20克桂皮、5克香叶装入汤袋中，或者直接放入水中。

再次烧开后，转至微火继续煮30分钟，让香料的味道充分释放到水中，白切浸卤水就制作好了。

二、清洗光鸡

材料

1只光鸡

制法

将光鸡彻底清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。