花龙虾的做法

主料：花龙虾1只（850克）

配料：干葱头15克、洋葱10克、小葱15克

做法：

1. 将花龙虾宰杀取头、尾，虾身砍件，冲洗干净，用毛巾吸干水，表面粘上生粉。

2. 热锅宽油，油温烧至七成热，放入虾身肉炸干身和龙虾头尾炸干身捞出沥油备用。

3. 锅留少许底油放入干葱头、洋葱、小葱白中火煸炒至干，下炸好的龙虾肉翻炒两下均匀，下适量调好的三葱汁大火翻炒均匀，炒至干香即可出锅装盘上菜。

食材：花龙虾300克、菜椒一个、生姜一块、大蒜籽二瓣、香葱二根、生粉、酱油各一勺、白糖小半勺

做法：

1. 花龙虾洗干净，剪掉虾须，未去处理虾线。

2. 姜蒜打皮切碎，菜椒去籽切碎，香葱只留葱白切成段，备用。

3. 锅烧七成热，放少量花生油，小火煸香所有配料。

4. 把花龙虾放下去大火翻炒至虾变成红色。

5. 用生粉、酱油、白糖加少量清水调制出小半碗淀粉水。

6. 最后放小半勺盐，再把淀粉水也倒下去，大火烧至收汁，关火装盘。

主料：整只大花龙虾

配料：新鲜的草莓、松子仁

调料：黄油、鲜柠檬榨汁、特级初榨橄榄油、白葡萄酒、苦菊、白胡椒粉、矿泉水、苹果醋、小洋葱、矿泉水冻成的冰块、太古细幼砂糖、酸辣酱

做法：

1. 矿泉水没过龙虾3厘米，加入小洋葱、白葡萄酒、柠檬汁、胡椒粉、月桂叶、香草枝煮3-5分钟出香味后放入200毫升常温矿泉水，关火盖盖15分钟后捞出龙虾放入矿泉水做的冰块中冷却。

2. 将大花龙用短口剪刀剔出整龙虾肉，龙虾鳌并出整壳，剔出虾线、虾包。

3. 用特级初榨橄榄油煸香黄油煸炒切碎的鲜草莓小粒，慢慢翻炒加少许苹果醋，太古细幼砂糖、酸辣酱直至草莓汁浓稠。

4. 将剔出整龙虾肉，龙虾鳌用细牙签均匀的穿一排孔，把肉和虾鳌放入浓稠的草莓汁中，轻轻翻动，以便吸收草莓的味道。

5. 把入味的龙虾肉、以及苦菊叶装盘，用烤熟的松子仁点缀。

主料：龙虾500克

调料：蒜1头、荷叶4张、泥土1000克、耗油少许

做法：

1. 将龙虾洗净，用金属细棍或筷子捅入龙虾尾部与身体连接处的小孔，给龙虾放尿，去除虾肉的异味。

2. 准备蒜蓉，加入耗油搅拌备用。

3. 用刀具插入龙虾头部连接处，沿着甲壳边缘切开，塞入蒜蓉。

4. 用干净的荷叶包紧，若龙虾过大可用多张包裹，也可用干净的绳子固定。

5. 取泥土适量，拍散添水和匀，以手捏不掉为准。

6. 用和好的泥包裹住荷叶，泥巴的厚度3-5毫米左右即可，可添水将表面磨至平滑。

7. 挖好深坑，垫上干草细柴等助燃材料。

8. 盖上柴火，完全覆盖住为准。

9. 闷烤两个小时左右。

10. 用小锤撬开外壳即可食用。

主料：龙虾1斤2两到5两

调料：盐、料酒、鸡精（鸡汁更好）、蚝油（如果鲍鱼汁更好）

做法：

1. 龙虾选择1斤2两到5两左右重为好，太大的肉老还死贵，最好买活的，这样肉鲜甜，冷冻的龙虾解冻后肉松不好吃。

2. 头和尾部相连处的膜用剪刀剪