猪心酸枣仁的做法

1. 经典炖法

食材：

酸枣仁

猪心

红枣

枸杞

姜片

盐

步骤：

1. 清洗猪心，剖开并冲洗去除血块和杂质，切成均匀块状备用。

2. 炒香酸枣仁，小火干炒至香味溢出。

3. 锅中加入清水，放入猪心、酸枣仁、红枣、枸杞和姜片，大火煮沸后转小火炖煮约1.5小时，直到猪心软烂、汤色浓郁。

4. 炖好后加入适量盐，再稍炖5分钟即可关火。

5. 出锅前撒上香菜或葱花增香。

2. 简化版炖法

食材：

酸枣仁10克

桂圆10颗

莲子20克

百合20克

枸杞适量

猪心半个

姜一小片

步骤：

1. 猪心焯水，酸枣仁碾碎，除枸杞外，食材全部放入锅里，大火烧开小火煮1小时左右，出锅前加入适量枸杞闷一下，加盐调味即可。

3. 调料包炖法

食材：

猪心2个

酸枣仁料包（百合、巴旦木、桑葚、山药、玉竹、茯苓、干桂圆、酸枣仁）

盐

步骤：

1. 猪心切开用水泡半小时，泡出血水血块，冷水下锅煮10分钟，捞出切片去筋头巴脑。

2. 倒进砂锅里，加姜片、酸枣仁汤包料、盐、开水，煮开后转小火炖1小时，出锅前撒上枸杞即可。

4. 药材搭配炖法

食材：

莲子、百合、桂圆、枸杞各适量

猪心1个

酸枣仁、茯苓、远志各适量

步骤：

1. 洗净莲子、百合、桂圆、枸杞，去除杂质，提前浸泡30分钟。

2. 猪心洗净，切成薄片，用料酒、姜片腌制15分钟去腥。

3. 酸枣仁碾碎，茯苓、远志一起放入纱布袋内。

4. 所有食材放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖1小时，直至食材软糯。

5. 出锅前加入适量盐调味。

5. 蒸制炖法

食材：

猪心一个

枣仁十克

黑枣十克

圆肉十克

冰糖五十克

步骤：

1. 猪心切片，枣仁捣碎，和黑枣、圆肉、冰糖一起放进炖盅。

2. 加水适量，入锅隔水蒸一个半小时即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。