蛋糕底的做法和配方

配方一：简易蛋糕底

用料：

鸡蛋 3个

细砂糖（加蛋黄） 25克

低筋面粉 85克

牛奶 40克

玉米油 40克

柠檬汁几滴

做法：

1. 鸡蛋分开，蛋清和蛋黄分别放入两个容器中。

2. 蛋黄中加入25克糖、40克油和40克牛奶，搅拌均匀。

3. 筛入85克面粉，轻轻搅拌至无颗粒。

4. 蛋白打发至干性发泡，分三分之一加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，然后全部倒入蛋白糊中，再次翻拌均匀。

5. 倒入模具中，轻轻震几下以去除气泡。

6. 放入预热好的烤箱中，180℃烤约20分钟，或根据烤箱实际情况调整时间。

配方二：经典蛋糕底

用料：

全蛋 5个

低粉 100克

牛奶 75克

白糖 100克

食用油 60克

做法：

1. 烤箱180℃预热5分钟，上下火160℃烤40分钟。

2. 鸡蛋和糖混合，打发至体积膨胀。

3. 慢慢倒入牛奶和油，搅拌均匀。

4. 筛入低粉，轻轻翻拌均匀。

5. 倒入模具中，放入预热好的烤箱中，按照指定温度和时间烘烤。

配方三：优化蛋糕底

用料：

鸡蛋 5个

低筋面粉 85克

色拉油 40克

鲜牛奶 40克

细砂糖 60克（加入蛋白中）

细砂糖 30克（加入蛋黄中）

柠檬汁几滴

做法：

1. 蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水。

2. 蛋白中加入几滴柠檬汁，打发至干性发泡。

3. 蛋黄中加入30克糖，轻轻打散。

4. 依次加入40克油和40克牛奶，搅拌均匀。

5. 加入过筛后的面粉，轻轻翻拌均匀。

6. 盛1/3蛋白到蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，然后全部倒入蛋白糊中，再次翻拌均匀。

7. 倒入模具中，轻轻震几下以去除气泡。

8. 放入预热好的烤箱中，170℃烤约40分钟。

这些配方和做法各有特点，可以根据个人口味和实际情况进行调整。