火爆脆肠的做法

火爆脆肠的做法如下：

猪脆肠500克

蒜薹50克

芹菜50克

青小米椒段20克

小木耳10克

青花椒10克

泡椒节10克

泡小米椒节50克

泡小黄姜颗50克

鸡精2克

白糖5克

辣鲜露5毫升

啤酒20毫升

岭森源香油5毫升

岭森源珍萃藤椒油15毫升

大葱节

大蒜

料酒

猪油

菜籽油各适量

1. 将猪脆肠治净，改花刀后切成段，放入加有料酒的水锅汆水，捞出沥水。另把蒜薹、芹菜切成段。

2. 净锅放入菜籽油、猪油烧热，下入大蒜、泡小米椒节、泡小黄姜颗、泡椒节、青小米椒段、青花椒炒香，然后放入脆肠段、蒜薹段、芹菜段、小木耳、大葱节翻炒，再烹入啤酒，加入鸡精、白糖、辣鲜露，淋入岭森源香油、珍萃藤椒油翻匀，起锅装盘即成。

炒此菜速度要快，以保持其口感，成菜口味鲜辣，脆肠爽口。

脆肠在焯水时加入料酒可以去腥增香。

调料中辣鲜露、啤酒、香油和藤椒油可以增加菜品的香辣味和麻味。

通过以上步骤，您可以制作出一道色香味俱佳的火爆脆肠。