苦瓜做道凉菜

苦瓜做道凉菜的步骤如下：

准备材料

苦瓜：2根

大蒜：3瓣

小米辣椒：2个（根据个人口味选择是否使用）

香菜：适量

生抽：2勺

陈醋：2勺

白糖：1/2勺

芝麻油：1小勺

鸡精：少许（可选）

苦瓜的处理

挑选苦瓜时，选择表皮颜色均匀、质地坚硬的苦瓜，这种苦瓜较为新鲜，口感也更好。

将苦瓜对半剖开，使用小勺轻轻刮去内部的瓜瓤和种子。

将苦瓜切成薄片，越薄越好，这样可以更好地吸收调味料，也可以更快地去除苦味。

焯水

在锅中加入适量的水，烧开后加入少许盐和几滴食用油，这能帮助锁住苦瓜的颜色。

将切好的苦瓜片放入沸水中焯烫约15秒，时间不要过长，以免影响口感。