过水的猪蹄还能腌制吗

过水的猪蹄 还能腌制。虽然有些资料表示焯水后的肉再腌制效果不佳，但也有建议焯水后先进行冷却，然后再进行腌制，这样可以更好地去除腥味，并且使猪蹄的口感更加Q弹爽滑。此外，也有资料建议在焯水之前先腌制猪蹄，以去除腥味。

综合来看，焯水后的猪蹄是可以进行腌制的，但需要注意以下几点：

冷却：

焯水后的猪蹄需要迅速冷却至室温，这样可以使肉质更加紧致，口感更佳。

腌制时间：

腌制时间不宜过长，一般30分钟左右即可，过长的腌制时间会导致肉质过于软烂，失去嚼劲。

腌制方法：

可以使用白醋和啤酒进行腌制，这样可以更好地去除腥味，同时增加猪蹄的风味。

因此，如果你希望猪蹄口感更加丰富和美味，可以尝试在焯水后先冷却，再进行腌制。