鲜奶油跟植物奶油区别

植物奶油和鲜奶油的区别主要体现在以下几个方面：

动物奶油：也称为天然奶油或鲜奶油，是从牛奶中分离出来的乳脂肪，主要成分是动物脂肪（占80%以上），含有较高的营养价值，如钙和蛋白质。

植物奶油：也称为植脂奶油或人造奶油，是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的，主要成分是植物脂肪（约20%）和植物蛋白，不含乳脂。

动物奶油：通过离心机将牛奶中的脂肪球分离出来，过程较为天然，保留了大量牛奶中的营养成分。

植物奶油：通过氢化植物油、水、盐、奶粉等原料经过特殊工艺加工而成，包括水相、油相、均质、冷却、灌装和冷冻等步骤。

动物奶油：具有浓郁的乳香味和丰富的口感，质地柔软，流动性较差，适合用于需要大量裱花的装饰。

植物奶油：口感相对较清淡，没有动物奶油那种浓郁的奶香味，质地较硬，流动性较好，适合用于需要大量裱花的装饰。

动物奶油：富含饱和脂肪酸和胆固醇，长期大量摄入可能增加心脑血管疾病的风险。

植物奶油：主要成分是反式脂肪酸，食用后会产生低密度脂肪，也会增加心脏病、冠心病、动脉粥样硬化的风险。

动物奶油：需要低温保存（6~25摄氏度），打发率较低，且不耐高温。

植物奶油：可以在常温或冷冻下保存，打发率高，易于造型，耐高温。

动物奶油：价格相对较高，因为是从牛奶中提取的，成本较高。

植物奶油：价格相对较低，因为是通过植物油加工而成的。

综上所述，植物奶油和动物奶油在来源、成分、制作工艺、口感、健康影响、储存和打发以及价格等方面都有明显的区别。消费者在选择时可以根据自己的需求和健康状况进行权衡。