牛杂包子牛杂煲的做法

牛杂包子牛杂煲的做法如下：

准备牛杂

将牛杂（牛肚、牛膀、牛肠、牛横利、牛肺、牛心、牛脾、牛肝等）清洗干净，切成适合的大小。

放入水中泡30分钟，让血水跑出来。

焯水处理

锅里加水，放姜片、葱段、料酒，将牛杂倒进去，大火煮开后撇掉浮沫。

换小火慢慢炖1小时，直到牛杂变得软糯。

准备配料

白萝卜和胡萝卜削皮洗净，切滚刀块。

豆腐皮和豆腐泡切成合适的大小。

鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。

炒香料

锅里加油，烧热后加姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶和干辣椒，用小火慢慢炸香。

加入豆瓣酱炒出红油，再加点生抽、老抽、料酒、盐、鸡精和胡椒粉调味。

炖煮

炖好的牛杂捞出来，沥干水分。